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Titolo del corso

Costo

Fare il formaggio - corso di Carlo Niccolai

Gratis

Il corso

Introduzione al corso
La tecnica di caseificazione
La fase di preparazione del latte.  
Il caglio e l'attesa.
La cagliata.
La prima forma e la ricotta.
La stagionatura.
Scheda sintetica.
La legge e il mercato.

Allegati

Il Latte, notizie varie
Alcuni aspetti culturali
Glossario
La scheda tecnica di lavorazione