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I corsi di Walkingitaly ed Ursea.

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Fare il formaggio.

Presentazione del corso

Premetto che, io Carlo Niccolai, non sono un esperto ne' di pastorizia ne' di caseificazione, ma sono molto curioso e cerco di essere un attento osservatore.

Quello che vado ad illustrare deriva dall'esperienza che nell'arco di sei mesi mi ha permesso di produrre circa 80 chilogrammi di formaggio, di qualita' che a me e' sembrata eccezionale, ma come al solito, l'occhio del padrone ingrassa il cavallo.

Comunque nessuno dei consumatori (a sbafo naturalmente) ha reclamato e tutti, indistintamente, mi hanno corteggiato per avere altro prodotto.

La mia produzione avviene ogni due giorni (escludo la domenica), impiego circa 2 ore di lavoro, ma ho una certa eta' e non sono un pie' veloce; comunque assicuro tutti che mi trovo molto piu' realizzato ad impiegare due ore a fare un chilogrammo di formaggio che assistere a programmi televisivi che dovrebbero vergognarsi di farsi vedere da un pubblico mediamente intelligente.

Dotazioni ed attrezzatura

L'attrezzatura di cui mi sono dotato e' ridotta all'essenziale e puo' essere conservata in una casa di ridotissime dimensioni quale quella in cui abito a Milano.

La spesa totale per questa attrezzatura e' di circa 30 euro ed io ho rinnovato le fascelle dopo un anno di lavoro. (circa 100 formaggi).