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I corsi di Walkingitaly ed Ursea.

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Scheda tecnica di lavorazione

Data e ora della lavorazione

Localita'

Fase di lavorazione -

Registrazione - Commento

Costi

Acquisto del latte

Marca del latte - dove e' stato comprato

Costo per litro

Litri usati

 

 

Cagliata

Fisica della cagliata

Temperatura del latte

Marca e tipo del caglio

Tempo della cagliata

 

 

Rottura della cagliata

Dimensione dei grani

Peso del formaggio alla prima forma

 

 

Ricotta

Latte aggiunto

Peso della ricotta ricavata

 

 

Stagionatura

Tempi e pesi durante la stagionatura

Primo controllo

Secondo controllo

Terzo controllo

 

 

Consumo

Data del consumo

Valutazione

 

 

Consumo

Data del consumo

Valutazione

 

 

Costi

Costi complessivi

 

 

Valutazione finale del prodotto

Voto e commenti