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I corsi di Walkingitaly ed Ursea.

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Fare il formaggio.

Fase di preparazione del latte

(CLICK-Notizie sul latte)

Io procedo all'acquisto di sei litri di latte intero, cambiando spesso marca e fornitore, prendendo nota precisa ed accurata nella scheda (allegata al termine del corso) di tutti i dati relativi al prodotto usato, alla lavorazione ed ai risultati ottenuti

Normalmente nei supermercati il latte freesco viene conservato a temperature comprese tra i 4 e gli 8 gradi centigradi, pertanto occorre pianificare l'acquisto che non sia tropo a ridosso dell'inizio della lavorazione.

La prima volta (o se si desidera sempre) e' necessario anche acquistare un vasetto di yogurt, bianco e naturale, successivamente si puo' usare un sottoprodotto della vostra lavorazione.

Fare estrema attenzione a lavorare con la massima pulizia , il latte e' una sostanza viva che attira i microorganismi e la pulizia e' il primo atteggiamento di questo particolare lavoro.

Procedimento