E' famoso il detto Chi ha visto La Verna e non ha visto Cerbaiolo, ha visto la mamma e non ha visto il figliolo. L’Eremo di Cerbaiolo si trova lungo l’antica strada che collega Pieve Santo Stefano al Passo di Viamaggio. Dopo che i Tedeschi l'avevano completamente distrutto nel 1944, l'Eremo e' rinato a nuova vita grazie a Suor Chiara, al secolo Chiara Barboni, colei che l'ha completamente. Salendo l’erta rampa che porta all’Eremo torna alla mente la famosa poesia del Carducci Agli amici della Val Tiberina …e tu che al cielo, Cerbaiolo, riguardi Discendendo da i balzi d’Apennin, come gigante che svegliato tardi s’affretta in caccia e interroga il mattin, > tu anco m’arridi E, quando ai freschi venti di su l'aride carte anelera' l'anima stanca, a voi, poggi fiorenti, balze austere e felici, a voi verra' Purtroppo, pero', nel maggio 2010 Chiara Barboni e' deceduta: non c’e' piu' lei, Suor Chiara, che, dopo aver ricostruito l’Eremo, lo ha tenuto aperto per oltre quarant’anni. Ragion per cui sara' difficile trovarlo aperto. Percorso Trekking - L'itinerario Walking Italy per l'Eremo di Cerbaiolo ha inizio da Pieve Santo Stefano: tempo necessario a percorrerlo 1 h. e 30 minuti, dislivello 329 metri.
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